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2.大量服食宜慎。
百合含有秋水仙碱等成分,在体内氧化后有毒。
家用美食谱
西芹百合炒虾仁
用料:虾仁300克、西芹300克、百合60克、辣椒(红、尖)15克、鸡蛋1个,植物油、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、食盐、味精适量。
制作:(1)虾仁洗净,挑去泥肠,用食盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。
(2)百合、西芹与红辣椒分别洗净,西芹与红辣椒切小段,百合剥瓣,与西芹焯水。
(3)锅内倒入植物油,烧至三成热,将虾仁放入锅中滑散,盛出。
(4)锅内留适量油烧热,放入百合、西芹、辣椒炒匀。
(5)加入虾仁翻炒,用食盐、味精、胡椒粉、料酒调味,用高汤勾薄芡即可。
此膳壮腰健肾,益智补脑,口味香辣,适合体虚之人食用。
百合杞子炖兔肉
用料:兔肉300克、百合40克、枸杞子30克,食盐、味精、香油适量。
制作:(1)将兔肉洗净切片;百合洗净,用清水漂一夜,捞出;枸杞子洗净,备用。
(2)将百合、枸杞子及兔肉放入锅中,加清水,旺火烧开,小火炖至肉熟烂,加食盐、味精、香油调味后即成。
此菜滋阴养胃,消肿止痛,护肤美容,并适用于各种癌肿患者的放疗并发症。
百合炖肉
用料:猪肉(瘦)250克、百合50克、莲子50克,生姜、大葱、料酒、食盐、味精适量。
制作:(1)将莲子水发去皮及心,百合洗净切细,猪瘦肉洗净切薄片,姜切丝,葱切末,备用。
(2)将莲子、百合、猪瘦肉一起放入砂锅,用小火煨炖至肉熟,加入生姜、葱末、料酒、食盐,继续煨炖至熟烂,加入味精调味即可。
百合炖肉补心肺,益脾胃,适用于心脾不足的心悸、失眠和肺阴虚的低热、干咳等症。
银耳百合莲子羹
用料:银耳(干)20克、莲子150克、百合20克、枸杞子15克、冰糖100克。
制作:(1)将干银耳去除杂质后,撕成小块,用清水浸泡1天;鲜百合洗净去老蒂,剥成瓣;莲子剔心与枸杞洗净备用。
(2)锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半个小时,加入枸杞、百合、冰糖,继续煮半小时。
(3)改小火煮至银耳彻底变烂,变成浓稠即可。
此羹有清心安神,润肺止咳,补肾强身之功效。
适用于失眠多梦、焦虑健忘等症,还可以缓解秋燥。
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